** 1. Μπορείτε να βράσετε νερό σε ανθρακούχο χάλυβα; **
Ναι, απολύτως. Ο ανθρακούχος χάλυβα είναι ένας εξαιρετικός αγωγός θερμότητας, ο οποίος το καθιστά δημοφιλές υλικό για μαγειρικά σκεύη όπως το Woks και το τηγάνι. Μπορείτε εύκολα να βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα από ανθρακούχο χάλυβα ή τηγάνι σε μια σόμπα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εάν ο ανθρακούχος δεν είναι σωστά καρυκευμένος (ένα στρώμα πολυμερισμένου ελαίου που το προστατεύει), το νερό μπορεί να προκαλέσει σκουριά.
** 2. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να σκουριάσει ο χάλυβας χαμηλού ανθρακούχου; **
Ο χρόνος που χρειάζεται για τη σκουριά χαμηλού ανθρακούχου χάλυβα μπορεί να ποικίλει δραματικά με βάση το περιβάλλον. Σε ένα πολύ υγρό ή αλμυρό περιβάλλον (όπως κοντά στον ωκεανό), μπορεί να αρχίσει να δείχνει τη σκουριά επιφάνειας σε λίγες ώρες. Σε ένα ξηρό, εσωτερικό περιβάλλον, μπορεί να χρειαστούν λίγες μέρες ή ακόμα και εβδομάδες για να εμφανιστεί ορατή σκουριά. Η παρουσία νερού και οξυγόνου είναι ο πρωταρχικός καταλύτης για σκουριά.
** 3. Είναι αδιάβροχο από ανθρακούχο χάλυβα; **
Όχι, ο ανθρακούχος χάλυβα δεν είναι αδιάβροχος με την έννοια ότι είναι ευαίσθητο σε ζημιές στο νερό. Ενώ ένα στερεό κομμάτι ανθρακούχου χάλυβα δεν θα επιτρέψει στο νερό να περάσει από αυτό, η επιφάνεια του είναι εξαιρετικά αντιδραστική στην υγρασία. Όταν εκτίθεται σε νερό ή ακόμα και υψηλή υγρασία, θα σκουριάσει και θα διαβρωθεί, εκτός αν προστατεύεται από ένα αδιάβροχο φράγμα όπως το χρώμα, μια γαλβανισμένη επίστρωση ψευδαργύρου ή ένα έμπειρο στρώμα πετρελαίου (στην περίπτωση των μαγειρικής).
** 4. Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει ο ανθρακούχος; **
Η διάρκεια ζωής του ανθρακούχου χάλυβα είναι εξαιρετικά μεγάλη εάν διατηρείται σωστά και προστατεύεται από τη διάβρωση. Για παράδειγμα, καλά - διατηρημένα μαγειρικά σκεύη από ανθρακούχο χάλυβα μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες ή ακόμα και μια ζωή. Μεγάλα δομικά στοιχεία, όπως δοκούς ανθρακούχου χάλυβα σε κτίρια, όταν ζωγραφίζονται και προστατεύονται, έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν πάνω από 50 χρόνια. Εάν αφεθεί χωρίς προστασία και εκτεθειμένη στα στοιχεία, θα σκουριάσει και θα αποδυναμωθεί πολύ πιο γρήγορα.
** 5. Που είναι καλύτερος ανοξείδωτος χάλυβα ή άνθρακα χάλυβα; **
Ούτε είναι παγκοσμίως "καλύτερος". Η επιλογή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την εφαρμογή.
*** Ο ανοξείδωτος χάλυβας ** είναι εξαιρετικά ανθεκτικός στη σκουριά και τη διάβρωση, καθιστώντας το ιδανικό για εφαρμογές όπου η υγιεινή, η υγρασία και η αντίσταση στη διάβρωση είναι κρίσιμες, όπως νεροχύτες, ιατρικά όργανα και υπαίθρια φωτιστικά. Είναι γενικά πιο ακριβό και δεν διεξάγει θερμότητα καθώς και ανθρακούχο χάλυβα.
*** Ο ανθρακούχος χάλυβα ** είναι ισχυρότερος, σκληρότερος και πολύ καλύτερος στη διεξαγωγή θερμότητας από τους περισσότερους ανοξείδωτους χάλυβες. Είναι το προτιμώμενο υλικό για τα υψηλά εργαλεία -, τα ελατήρια, τα καλώδια και το υψηλό - μαγειρικά σκεύη όπως το Woks. Το κύριο μειονέκτημα του είναι ότι σκουριάζει εύκολα και απαιτεί συντήρηση για την προστασία του. Για το Wok του σεφ, ο άνθρακας χάλυβα θεωρείται συχνά πολύ ανώτερος. Για ένα μαχαίρι που θα χρησιμοποιηθεί κοντά στο νερό, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι συχνά η καλύτερη επιλογή.
